Hướng dẫn cách làm Tỏi Lý Sơn Ngâm Giấm chua ngọt ngon

Tỏi Lý Sơn là tỏi gì? Công dụng của tỏi Lý Sơn đối với sức khỏe? Cách làm tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt ngon tại nhà và hướng dẫn bảo quản tỏi Lý Sơn lâu. Cùng Vi vu Lý Sơn tìm hiểu những thông tin này ngay trong bài viết sau đây.

Công dụng của tỏi Lý Sơn đối với sức khỏe

Tỏi Lý Sơn là một đặc sản nổi tiếng của huyện đảo Lý Sơn, Quảng Ngãi - nơi được mệnh danh là “Vương quốc tỏi” của Việt Nam. 

Khác với những loại tỏi thông thường, tỏi Lý Sơn được trồng trên một loại thổ nhưỡng đặc biệt, được hình thành bởi sự kết hợp của đất cát biển và nham thạch núi lửa. Nhờ vậy, hương vị của tỏi Lý Sơn mang nét đặc trưng rất riêng, không có tỏi nơi nào sánh được. 

Bên cạnh hương vị thơm ngon, trong củ tỏi Lý Sơn nhỏ nhắn chứa đựng vô số các chất dinh dưỡng quý như: flavonoid, allicin, allycetone, acid amin, mangan, sắt, canxi, hợp chất lưu huỳnh, vitamin C, B6, B1… Bởi vậy, loại nguyên liệu này có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe người sử dụng.

Một số công dụng nổi bật của tỏi Lý Sơn:

• Tăng sức đề kháng;
• Phòng chống ung thư;
• Hỗ trợ loại trừ độc tố kim loại nặng;
• Kháng viêm, kháng nấm, kháng virus;
• Ngăn ngừa, làm chậm quá trình oxy hóa;
• Có tác dụng tích cực trong việc phòng và điều trị các loại bệnh liên quan đến hô hấp, tim mạch, huyết áp…;
• …

Để thưởng thức hương vị thơm ngon và tận dụng được tối đa lợi ích mà tỏi Lý Sơn mang lại, người ta thường dùng ngay hoặc chế biến tỏi Lý Sơn thành nhiều món ăn bổ dưỡng. Một số cách chế biến phổ biến phải kể đến như: tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt, tỏi Lý Sơn ngâm mật ong, làm tỏi đen Lý Sơn…

Trong bài viết này, Vi vu Lý Sơn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt giòn ngon, không bị xanh đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được. Hãy cùng xem tiếp nhé!

>>>> Tham khảo thêm: Công dụng của tỏi Lý Sơn.

Hướng dẫn cách làm tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt ngon

Tỏi Lý Sơn ngâm giấm là một món ăn kèm với các món ăn truyền thống của Việt Nam như phở, bún, hủ tiếu… nhằm tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Để làm ra món tỏi Lý Sơn ngâm giấm ngon, chuẩn vị, lại đảm bảo giữ được tối đa những giá trị dinh dưỡng của tỏi, bạn hãy thực hiện theo các bước mà Vi vu Lý Sơn hướng dẫn ngay sau đây: 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm món tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt bao gồm:

• Tỏi Lý Sơn: 500g;
• Giấm gạo hoặc giấm trái cây: 400ml;
• Ớt tươi: 50g;
• Các loại gia vị: muối, đường, phèn chua;
• Lọ đựng có nắp đậy: Tốt nhất nên chọn lọ thủy tinh.

2. Các bước làm tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên, bạn tiến hành các bước sau:

➤ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ớt: Rửa sạch, để ráo (bạn có thể cắt lát ớt hoặc để nguyên trái đều được);
• Chuẩn bị một chậu nước đã đun sôi, để nguội, sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê muối;
• Tỏi Lý Sơn bóc vỏ, rửa sạch, sau đó:
  • Giữ nguyên tép tỏi nếu bạn muốn thành phẩm tỏi ngâm giấm giòn hơn;
  • Cắt lát mỏng nếu bạn muốn tỏi thấm gia vị nhanh hơn, nhanh sử dụng được.
• Ngâm tỏi đã sơ chế vào chậu nước muối trong thời gian từ 8 - 10 tiếng hoặc để qua đêm. Thao tác này giúp bỏ bớt chất nhựa trong tỏi và giúp tỏi trắng hơn.

➤ Bước 2: Chần tỏi với nước phèn chua

• Tỏi Lý Sơn sau khi ngâm nước muối, vớt ra, để ráo;
• Chuẩn bị một nồi nước lọc, thêm vào 1 muỗng canh phèn chua rồi bắc lên bếp đun sôi cho tới khi phèn chua tan hết;
• Cho tỏi Lý Sơn vào nước phèn chua đang nóng trụng sơ trong khoảng 10 - 15 giây rồi vớt tỏi ra, cho vào chậu nước đá lạnh. Điều này giúp tỏi không bị nhũn, giữ nguyên được độ giòn;
• Tỏi sau khi ngâm nước lạnh, vớt ra, phơi 2 - 3 tiếng cho thật ráo nước.

➤ Bước 3: Làm nước ngâm tỏi

Hỗn hợp nước ngâm tỏi bạn chuẩn bị theo tỷ lệ sau: 

• Nước đun sôi để nguội: 400ml;
• Giấm gạo hoặc giấm trái cây: 400ml;
• Đường: 2 muỗng cà phê;
• Muối: 1 muỗng cà phê.

Đặt hỗn hợp lên bếp, đun sôi cho đến khi hỗn hợp tan hết và giấm bay bớt mùi thì bạn tắt bếp, để nguội.

➤ Bước 4: Ngâm tỏi, ớt với hỗn hợp nước giấm

Sau khi tỏi Lý Sơn và ớt đã khô ráo, nước ngâm đã nguội hẳn, bạn bỏ tỏi và ớt vào lọ đựng, đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho nước phải ngập hết tỏi và ớt. Tiếp theo, bạn đậy kín lọ và bảo quản nơi khô ráo.

Chờ khoảng 3 - 5 ngày cho tỏi thấm đẫm gia vị là bạn đã có được lọ tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt thơm ngon. Nếu bạn nếm thử thấy tỏi thơm, đậm đà, có vị chua chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn, miếng tỏi trắng ngần không bị xanh là thành phẩm hoàn hảo nhé.

>>>> Tham khảo thêm: Cách làm tỏi đen Lý Sơn.

3. Lưu ý khi làm tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt

Nhiều người sau khi làm món tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt thường gặp hiện tượng tỏi bị xanh, không giòn mà mềm nhũn, nước ngâm tỏi bị nổi váng. Điều này làm giảm hương vị món ăn và không bảo quản được lâu. Để khắc phục tình trạng này, bạn cần lưu ý một số điều sau trong quá trình chế biến:

• Chọn tỏi: Để món tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt chuẩn vị nhất, bạn nhất định phải chọn mua những củ tỏi Lý Sơn đúng chuẩn. Cụ thể, bận cần chọn củ tỏi nhỏ, đều, da tép tỏi trơn láng, màu trắng pha với nhiều gân màu vàng nhạt, có mùi thơm nhẹ, ít cay và nồng hơn so với tỏi thông thường;

>>>> Tham khảo thêm: Cách phân biệt tỏi Lý Sơn với các loại tỏi khác.

• Chọn ớt: Bạn chọn những quả ớt có cuống còn tươi để đảm bảo hương vị tươi ngon;
• Để tránh củ tỏi bị nhũn, mềm, không giữ được độ giòn thì tại bước chần tỏi với nước phèn chua, bạn chỉ nên thực hiện trong 10 - 15 giây, không để quá lâu;
• Để tránh hiện tượng tỏi Lý Sơn bị xanh hoặc nước ngâm tỏi bị nổi váng: Bạn phải chú ý đến công đoạn phơi tỏi Lý Sơn và ớt, đảm bảo 2 nguyên liệu này phải thật khô ráo trước khi ngâm;
• Muốn tỏi Lý Sơn ngâm giấm giòn hơn: Bạn để nước ngâm thật nguội rồi mới tiến hành ngâm, nếu nước chưa nguội hẳn thì độ giòn của tỏi ngâm thành phẩm sẽ bị ảnh hưởng đến;

• Để tỏi Lý Sơn và ớt thấm đều gia vị, không bị mốc sau khi ngâm: Bạn đổ nước ngâm ngập hết ớt và tỏi, có thể sử dụng một miếng vải hoặc gạc để ngăn chặn tỏi và ớt nổi lên trên mặt nước ngâm;
• Để bảo quản tỏi được lâu hơn, ngoài những lưu ý trên, bạn nên sử dụng lọ đựng thủy tinh. Lưu ý là lọ phải sạch sẽ, khô ráo và có nắp đậy.

Cách bảo quản và sử dụng tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt

1. Cách bảo quản tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt

Sau khi hoàn thành các bước mà Vi vu Lý Sơn vừa hướng dẫn ở trên, bạn đã có được lọ tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt thơm ngon, chuẩn vị. Bạn có thể bảo quản tỏi ngâm giấm bằng một trong 2 cách sau:

• Cách 1: Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ phòng. Với cách này, bạn có thể bảo quản tỏi Lý Sơn ngâm giấm trong khoảng 1 tuần;
• Cách 2: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bằng cách này, tỏi ngâm giấm có thể kéo dài hạn sử dụng lên tới 2 - 3 tháng. 

Lưu ý: 

Để tăng thời gian bảo quản của tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt và đảm bảo tỏi giữ được hương vị thơm ngon đến miếng cuối cùng, khi sử dụng bạn nên:

• Dùng muỗng sạch để lấy tỏi ra chén, sau đó đậy nắp lại ngay. Tránh trường hợp mở nắp quá nhiều trong một lần sử dụng;
• Tỏi đã lấy ra nếu không sử dụng hết cũng không đổ lại vào lọ.

2. Cách sử dụng tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt

Tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt có thể sử dụng ngay hoặc ăn kèm với các món như: bún, phở, hủ tiếu, bánh chưng, bánh tét, thịt luộc, thịt nướng… Có thêm vài tép tỏi Lý Sơn ngâm giấm, các món ăn này sẽ ngon hơn rất nhiều và không bị ngán.

Lưu ý: 

Khi sử dụng tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt:

• Không nên ăn tỏi ngâm giấm lúc bụng đói hoặc chưa ăn gì, đặc biệt là vào buổi sáng. Lý do là vì điều này có thể gây ảnh hưởng xấu đến dạ dày và đường ruột;
• Những người mắc các bệnh về mắt, dạ dày, đại tràng không nên ăn tỏi ngâm giấm vì có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Vừa rồi Vi vu Lý Sơn đã chia sẻ xong cách đơn giản nhất để làm tỏi Lý Sơn ngâm giấm chua ngọt thơm ngon, chuẩn vị. Mong rằng, thông tin trong bài là hữu ích, giúp bạn có thêm một món ăn mới không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe trong menu ẩm thực của gia đình.