Nguyên liệu, cách làm & bảo quản bánh ít lá gai Lý Sơn ngon

Bánh ít lá gai là đặc sản Lý Sơn nổi tiếng, ăn là mê. Cùng Vi vu Lý Sơn tìm hiểu cách làm bánh ít lá gai nhân dừa, nhân đậu xanh ngon và cách bảo quản bánh.

1. Bánh ít lá gai - Đặc sản Lý Sơn nổi tiếng

Bánh ít lá gai là một đặc sản nổi tiếng tại đảo Lý Sơn, Quảng Ngãi. Đây cũng là món bánh truyền thống của người dân huyện đảo mỗi dịp tết đến, xuân về hay các dịp lễ cúng. Những chiếc bánh bé xinh, được tạo ra bởi bàn tay khéo léo của những người thợ bánh, dù được bài trí đơn giản nhưng cũng đủ để hấp dẫn người nhìn. 

Thành phần chính để tạo ra loại bánh này là nếp, đậu xanh, dừa, lá chuối và không thể thiếu chính lá những chiếc lá gai với mùi hương nhè nhẹ đặc trưng. Một chiếc bánh ít lá gai Lý Sơn thành phẩm sẽ thường sẽ có hình tròn tròn xinh xắn, được bao bọc bởi lớp lá chuối được gói thành hình tháp.

Chiếc bánh lôi cuốn thực khách bởi mùi thơm của lá gai hòa quyện cùng mùi hương lá chuối, bột nếp dẻo, nhân ngọt ngon bùi của đậu xanh hoặc béo ngậy của dừa. Thưởng thức chiếc bánh ít lá gai cùng ly trà ấm sẽ càng làm tăng độ ngon, tạo ra trải nghiệm ẩm thực khó cưỡng. 

Với sự giao thoa của ẩm thực ba miền, dù ở bất cứ tỉnh thành nào của Việt Nam thì đều có thể tìm thấy loại bánh này. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị đặc trưng, chuẩn vị thì dường như chỉ có ở huyện đảo Lý Sơn. Chính vì vậy mà du khách khi tới đảo Lý Sơn du lịch, đừng quên thêm món bánh ít lá gai vào trong menu những món nhất định phải thử nhé.

>>>> Tham khảo thêm: Ăn gì ở Lý Sơn?

2. Cách làm bánh ít lá gai Lý Sơn ngon

Để tạo ra những chiếc bánh ít lá gai xinh xắn, tròn vị, người thợ làm bánh đã phải tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu tiến hành làm bánh, hấp bánh cho tới khi ra được những chiếc bánh ưng ý nhất.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ít lá gai

Nguyên liệu chính để làm bánh ít lá gai bao gồm: lá gai, bột nếp, đậu xanh hoặc sợi dừa, đường, dầu ăn, lá chuối.  Trong đó:

• Bột nếp: Phải được sử dụng những loại nếp tốt, thơm, dẻo, mới có thể cho ra chiếc vỏ bánh hoàn hảo nhất. 
• Lá gai: Không nên quá non cũng không quá già, cần được rửa sạch, luộc chín, vắt khô rồi xay nhuyễn. 

• Đậu xanh làm bánh: Cần chọn những hạt to, mẩy, thơm mùi đặc trưng, không bị mối mọt hay ẩm mốc, cần được ngâm trong nước sạch từ 2 - 4 tiếng cho mềm ra trước khi nấu.
• Lá chuối: Cần được rửa sạch, lau khô, rọc thành những tấm vừa đủ.

2.2. Tiến hành làm bánh ít lá gai

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Lá gai sau khi xử lý và xay nhuyễn, bạn cho bột nếp, đường vào và nhào hỗn hợp cho tới khi thu được một khối bột dẻo, mịn, không dính tay, có màu xanh đen. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Sau đó, chia bột thành những phần vừa đủ, vo tròn và cán dẹt.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Đối với bánh ít nhân đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm nước thì đổ nước ngập mặt đậu và nấu chín mềm. Tiếp đến, nghiền nhuyễn đậu, bắc lên chảo, trộn thêm đường, sên cho tới khi hỗn hợp đặc, sánh lại. 
• Đối với bánh ít nhân dừa: Sên dừa với đường, có thể cho thêm gừng, đậu phộng vào để tăng thêm hương vị cho nhân bánh. Sên tới khi hỗn hợp đặc sệt lại là được.

Bước 3: Gói bánh 

• Chia nhân bánh thành nhiều phần, vo viên tròn sao cho phần nhân có thể nằm gọn trong lớp vỏ bánh đã cán dẹt.
• Bỏ nhân bánh vào vỏ bánh, khéo léo bao lớp vỏ lại, vo tròn cả chiếc bánh. Lưu ý, không để nhân bánh bị lộ ra ngoài.
• Quét ngoài chiếc bánh một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính vào lá sau khi hấp chín.
• Tạo hình những chiếc lá chuối đã chuẩn bị từ trước thành hình tháp, cho bánh vào, gói kín lại và đem đi hấp.

Bước 4: Hấp bánh 

Sử dụng xửng để hấp bánh trong vòng 25 - 30 phút. Thành quả nhận được sẽ là những chiếc bánh ít lá gai thơm ngon, mềm dẻo. 

Bóc lớp lá chuối sẽ từ từ lộ ra phần vỏ bánh màu đen óng cùng mùi thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Cắn nhẹ một miếng và cảm nhận vị bánh lan tỏa trong miệng sẽ khiến người ta muốn ăn thêm chiếc bánh thứ hai.

>>>> Tham khảo thêm: Cách nấu xu xoa rong biển ngon, đơn giản.

2.3. Lưu ý khi làm bánh ít lá gai

Một số lưu ý trong quá trình làm để tạo ra được những chiếc bánh ít lá gai Lý Sơn thơm ngon, chuẩn vị:

• Nên tự xay bột nếp. Bạn sử dụng những loại nếp tốt, thơm, dẻo, vo kỹ, ngâm với nước khoảng 6 tiếng, sau đó đem xay nhuyễn, ép khô nước sẽ thu được phần bột nếp mịn, chất lượng.
• Tùy vào khẩu vị để lựa chọn tỷ lệ đường thích hợp. Nếu muốn bánh giữ được lâu hơn, bạn có thể cho thêm nhiều đường một chút, tuy nhiên, nếu cho quá nhiều đường sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của những nguyên liệu khác.
• Thêm một chút muối vào vỏ bánh và nhân bánh sẽ giúp vị bánh thêm đậm đà hơn.
• Để quá trình gói bánh dễ dàng hơn và lá chuối không bị rách, bạn hãy phơi hoặc hơ lá chuối qua lửa cho mềm trước khi dùng.
• Khi gói bánh cần khéo léo, tỉ mỉ để chiếc bánh giữ đúng hình dạng và không bị méo mó sau khi hấp.

>>>> Tham khảo thêm: Top 24 đặc sản Quảng Ngãi ngon nổi tiếng.

3. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản bánh ít lá gai Lý Sơn

Bánh ít lá gai Lý Sơn sau khi hấp chín, chỉ để nguội là có thể thưởng thực trực tiếp. Đặc biệt, bánh sẽ ngon hơn khi dùng chung với nước trà.

Nếu ở nhiệt độ phòng, bánh có thể bảo quản được từ 5 - 7 ngày. Trường hợp để trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể giữ được đến 10 ngày. Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể cất bánh trong ngăn đông tủ lạnh, bánh sẽ vẫn giữ nguyên vị trong vòng 2 tháng, khi ăn, chỉ cần hấp lại khoảng 15 phút là được.

Lưu ý:

• Để bánh trong những chiếc rổ để hạn chế tối đa việc hơi nước tích tụ ở đáy, dễ dẫn đến nấm mốc. 
• Không sử dụng khi bánh đã bị hỏng. Tức là khi những chiếc bánh có dấu hiệu chảy nước, có mùi lạ hay nổi mốc trắng thì bánh đã bị hỏng, không còn ăn được nữa, bạn hãy bỏ đi nhé.

Như vậy, Vi vu Lý Sơn đã chia sẻ xong cách làm bánh ít lá gai thơm ngon, đơn giản cũng như cách sử dụng và bảo quản bánh sao cho phù hợp. Chúc bạn sẽ có được những mẽ bánh tự tay làm thành công, thơm ngon nhé!